Employé / Employée de restauration collective
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Médard-en-Jalles, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
API Restauration Collective recherche Employé.e de restauration Vos missions: Assurer la production culinaire Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper.) Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués par les fiches techniques existantes, le chef d'équipe ou le chef de cuisine Participer à la logistique du site Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons Participer aux inventaires mensuels Participer à la plonge vaisselle et batterie Participer au nettoyage des locaux et du matériel Trier les déchets Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,.) Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,.) Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités Respecter les règles de[...]
